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2019-05-25 12:10 来源:腾讯健康

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中华网内容部分版权声明  中华网及其注册用户及本网页内的资料提供者拥有此网页内所有资料的版权。如需办理异地就医结算,还需要拿着病历、诊断建议书、住院证明、费用明细和报销单据回老家结算,整个报销时间在1至2个月左右。

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俏江南长沙悦方店被曝厨房脏乱差 管理层混乱令品牌受害
2019-05-25 作者: 记者 钱瑜 李振兴 来源: 北京商报

  长沙悦方店厨房脏乱差,门店管理主体不一,管理层纠纷持续,公司官网也在2015年底“停摆”……这些状况都折射出餐饮高端品牌俏江南“乱了”。3月15日,俏江南(北京)企业管理有限公司(以下简称“俏江南”)就该公司下属的长沙悦方店出现的厨房脏乱差问题发表声明称,公司将彻查此事,成立专项调查小组,对下属所有门店进行检查,并配合各政府监管部门对门店的检查工作。同日,长沙食药监局也披露,经查,该店存在消毒餐具积灰、生熟混放等问题。而北京商报记者通过采访多家俏江南的门店发现,除了进行紧急检查欲挽回形象外,还有部分店面推出了满100元减25元等大力度促销“揽客”,但种种自救行为的效果十分难料。

  门店存多问题

  3月14日,俏江南长沙悦方店被曝出厨房脏乱差事件后,当地的监管部门迅速介入调查。俏江南在声明中表态,将彻查此事,如发现违背俏江南管理标准的行为将严惩不贷,并成立专项调查小组,对下属所有门店进行检查;主动配合各政府监管部门对门店的检查工作。

  据了解,俏江南的检查组已经开始行动。俏江南多家店面的负责人向北京商报记者表示:“我们店里不存在长沙门店的问题,且从3月14日就有检查组的人来门店里检查了。”

  3月15日下午,长沙食药监局则表示,经过检查,目前俏江南长沙悦方店未发现媒体曝光的类似情况。但依然存在从业人员食品安全知识培训不到位,食品安全意识不强,个别直接接触入口食品的员工佩戴首饰进行食品加工操作;食品原材料采购台账登记不规范,记录内容、索证资料不齐全;餐具消毒、保洁工作未落实到位,保洁柜已消毒餐具有积灰现象;设施设备未定期维护,部分设施(消毒柜、冰柜)不能正常运转,“三防”设施欠缺;冷藏柜内食品生熟混放、荤素混放、成品与半成品未分开;涉嫌使用无标签标识的食品等问题。

  针对这些问题,长沙天心区食品药品监督管理局已要求俏江南立即整改。对于该公司涉嫌使用无标识食品的违法行为,将进行立案调查,依法从重处理。同时,要求该店每天开启视控厨房,向社会公开厨房制作过程,并计划接入长沙市“明厨亮灶”远程监管平台,加强执法监督和社会共治措施。据长沙食药监局的资料显示,2016年,该店面曾因使用无标识食品的问题被立案查处过,罚没款项6156元。

  内部纷争不断

  更令人忧心的是,卫生问题仅仅是揭开俏江南乱象的一角。长沙悦方店负责人也称,出现卫生问题的时候,正赶上公司有较大人事变动,随后涉事员工均已辞退。中国食品产业研究员朱丹蓬直指“就是因为俏江南高层不断出现问题,股权变更,导致员工人心惶惶,骨干管理人员离职。同时,随着单店业绩的下滑,高端厨师可能被替换,新的团队或不具备原来超高端餐饮品牌的素质,店面管理失控,最终引发严重食品安全问题。”

  北京商报记者在北京市企业信用信息网上看到,目前北京范围内俏江南的店面共计26家。值得注意的是,这26家店面分属两个经营主体。其中俏江南创始人张兰间接持股的俏江南股份有限公司旗下共8家店面,包括盈科中心店、光华路店、惠新富盛分店、西单店、亮马河店、金树街店、朝阳店和东方银座店。不过,经过记者求证,其中多数都已闭店。

  私募股权公司CVC旗下的俏江南(北京)企业管理有限公司则通过下设的北京俏江南餐饮管理有限公司拥有18家门店,包括恒基中心分公司、望京分公司、国贸餐饮分公司、大望路分公司、复兴门分公司等。

  俏江南(北京)企业管理有限公司的相关负责人进一步向北京商报记者透露,目前全国的俏江南店面数量为51家。但北京商报记者从俏江南集团官网上的店面地图得到的数据是44家,与该负责人提供的数量不符。这很可能因为官网一直没有更新,官网上最新一条新闻是2015年12月东方广场店重装开业的新闻。事实上,俏江南内部管理层混乱问题已存在多时。2008年,鼎晖投资以2亿元收购了俏江南10%股权,并与俏江南创始人张兰签署了对赌协议,要求俏江南在2012年实现上市,但俏江南先后折戟A股和港股。2014年,私募股权公司CVC以3亿美元(约合18.63亿元人民币)收购俏江南约83%股权。到了2015年,张兰和CVC决裂,同年7月,俏江南创始人张兰已从公司董事会“出局”。

  今年初,张兰掌控的俏江南股份有限公司向法院起诉,要求冻结查封“俏江南”、“SouthBeauty”、“麻辣熊猫”等72项商标,还明确要求俏江南(北京)企业管理有限公司停止使用72项商标。由此,公司内部争端再起。

  走下高端神坛

  俏江南在建立之初,就定位为高端餐饮,当时很多人能够以在俏江南就餐为荣。但管理层混战再加上门店出现卫生问题,将俏江南拉下了高端神坛。

  餐饮行业本来就是红海一片,加上“八项规定”的出台,让高端餐饮行业受到冲击。俏江南的估值从最高的2010年10亿美元降到2014年的18亿元人民币。

  北京商报记者了解到俏江南旗下多家店面都已关闭。且除了关店外,俏江南也不得不放下身段求生。目前,俏江南北京的店面都在用满减的方式促销,且力度不小,为满100元减25元。“俏江南现在越来越‘廉价’了。”一位消费者对记者表示。业内普遍认为,俏江南这样做也是无奈之举。不过这些动作可能治标难治本。“俏江南走出困境的关键在于做好上层建设,理顺运作链和供应链,人员才有信心。另外,俏江南的各地分店,要对接各地不同的消费水平和餐饮习惯。”朱丹蓬认为。

  “现在这样无休止地打官司,受害的只能是俏江南这个品牌,接下来必须有一方能够放下眼前的利益,共同维护俏江南的品牌美誉度。随着俏江南品牌的再次提升,双方肯定会获得比现在更大的利益。”有分析人士表示。

  俏江南自己在声明中也称:“食品安全是餐饮行业所不可触犯的天条,公司将进一步提升管理及监管流程,持续加强自身管理和服务水平。”

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